Lentejas a La Egipciana

Fuente: Paquete de lentejas La Egipciana

Ingredientes:
Lentejas: 400 g.
Arroz: 150 g.
Papa: 1 grande cortada en dados
Panceta: 80 g.
Puerros: 2 unidades
Cebolla: 1 mediana
Ajo: 1 diente
Aceite: 2 cucharadas
Pimienta y sal

Procedimiento
Cocer las lentejas en agua con sal aprox. 15´. En otro recipiente rehogar la cebolla, el puerro, el ajo y la panceta todo picado. Agregar a las lentejas en su jugo, el arroz, los dados de papas y la preparación.
Cocinar lento 20´.
Agregar agua hirviendo de ser necesario. Servir espolvoreado con queso rallado.

Es un plato muy rico y sano. A las lentejas yo las cocino en agua con sal, con una hoja de laurel, que le da un sabor riquísimo. Nunca le puse arroz, ni lo serví con queso rallado, así que no sé como quedará así.

Estofado de garbanzos

Fuente: caja de Caldo de verduras deshidratado Knorr

Preparación: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 kg. de calabaza
3 cdas. de aceite
3 puerros grandes
1 cebolla
500 g. de tomates peritas
1 taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras Knorr
250 g. de garbanzos remojados
1 pizca de comino
½ taza de almendras
½ cda. de perejil picado

Preparación:
1- Pelar la calabaza y cortarla en cubos medianos
2- Rehogar en el aceite la cebolla picada y el puerro en rodajas hasta que quede transparente
3- Añadir los tomates picados, el agua caliente y los cubitos de caldo de verduras Knorr
4- Cocinar 5´, agregar los garbanzos remojados y condimentar con comino y pimienta
5- Cocinar a fuego lento 20´
6- Incorporar los cubos de zapallo y continuar la cocción hasta que los garbanzos estén blandos. Añadir, si hiciera falta, más agua.
7- Por último agregar las almendras peladas y tostadas y el perejil picado

Es sano y riquísimo. Yo lo hago con una cucharada de aceite de oliva, no tres; siempre le pongo dos tazas juntas de agua, porque una me resulta poco, y nunca le puse ni almendras ni perejil.